Picatta de poulet fermier mariné aux olives, poivrons et fleur de sel de Camargue
Pour 4 personnes
Ingrédients :
•4 escalopes de poulet fermier
•Poivron vert 40g
•Poivron jaune 40g
•Poivron rouge 40g
•Olives noires dénoyautées : 40g
•Oignon 40g
•1 gousse ail
•10cl huile d'olive
•Fleur de sel de Camargue
•Feuilles de basilic
•Thym frais
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strong>Préparation :
•Marinade (préparation la veille)
Laver et émincer finement les poivrons et les oignons, émincer les olives, hacher l'ail, ciseler les feuilles de basilic
Ajouter à ces ingrédients l'huile d’olive, la fleur de sel et le thym frais
•Préparer les picattas : avec 1 couteau à lame fine, tailler de fines escalopes à plat en allant de la partie la plus étroite en remontant vers la partie la plus épaisse
•Ajouter les picattas dans la marinade ainsi que la fleur de sel, laisser mariner en remuant de temps en temps
•Quelques minutes avant de passer à table saisir vos picattas et la garniture, 2 minutes sur chaque face sur une plancha bien chaude
•En fin de cuisson, saler à la Fleur de Sel de Camargue
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