Préparation :
• Eplucher les gousses d’ail et couper le piment en lanières.
• Badigeonner les dorades au pinceau avec 2 cas d’huile d’olive.
• Allumer la plancha.
• Dans une casserole à part, faire revenir l’ail dans le reste d’huile d’olive. Quand l’ail est doré, verser le vinaigre de Xérès.
• Réserver au chaud sur un coin de la plancha.
• Faire cuire les dorades à la plancha environ 10 à 15 minutes de chaque côté.
• Poser les dorades cuites sur un plat, les découper par le milieu, enlever les arêtes, saler, poivrer et arroser le poisson avec le contenu de la casserole.
• Manger chaud avec l’ail doré.