Préparation :
• Ébouillanter les gousses d’ail.
• Les égoutter et les déposer dans une casserole avec la pomme de terre.
• Recouvrir de 30cl d’eau.
• Faire cuire 30 minutes.
• Passer la préparation au mixeur.

• Ajouter la crème liquide, le sel et le poivre. Si la sauce est trop liquide, faire réduire jusqu’à la consistance désirée. Réserver au chaud.
• Essuyer les queues de gambas puis les rouler dans les graines de sésame.
• Sur la plancha bien chaude et badigeonnée d’huile d’olive, faire dorer les gambas et servir avec le bouillon d’ail tiède dans les verrines
• Saupoudrer de piment d’Espelette.
• Déguster en trempant les gambas dans la sauce.