Pour 4 personnes

Ingrédients :

•1 kg de chipirons avec encre
•1 oignon
•2 gousses d'ail hachés
•1 verre de vin blanc
•Farine
•Piment de Cayenne
•Huile d’olive
•Sel

•Couper la tête et les tentacules des chipirons. Enlever les poches d'encre et les réserver. Nettoyer les chipirons et couper les en bâtonnets
•Dans une cocotte huilée, ajouter l'ail et l'oignon puis les chipirons. Laisser mijoter 20 minutes
•Lier le vin blanc avec une cuillère à soupe de farine et l’ajouter dans la cocotte. Laisser chauffer 5 minutes
•Ecraser les poches d'encre et verser l'encre dans la cocotte. Saler et ajouter le piment de Cayenne. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes
•Servir les chipirons accompagnés d’un riz basmati