Préparation :
•Hacher finement l’oignon. Eplucher, laver et couper en fines rondelles les pommes de terre. Saler et poivrer
•Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive puis verser l’oignon haché et les rondelles de pomme de terre. Laisser dorer à feu moyen pendant 20 minutes
•Dans un saladier, battre les oeufs, saler légèrement et verser les pommes de terre. Mélanger et laisser reposer quelques minutes
•Verser le mélange dans la poêle bien chaude et légèrement huilée. Faire cuire à feu moyen environ 5 minutes
•Retourner l’omelette à l’aide d’un plat et laisser cuire 5 minutes à feu doux
•Mixer le tout
•Servir la tortilla chaude, tiède ou froide, selon votre goût, et découpée en carrés accompagnée d’une salade de jeunes pousses ou d’une sauce tomatée légèrement pimentée
