• Vider et rincer les chipirons, en conservant au maximum la pellicule rosée qui les entoure. Conserver aussi les tentacules.
• Couper le manteau en lanières assez fines.
• Egoutter.
• Les mettre à la plancha avec de l'huile d'olive.
• Saler et faire chauffer jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau.
• Les enlever de la plancha à l'aide d'une écumoire, refroidir et sécher.
• Remettre les chipirons et les faire saisir à nouveau à la plancha.
• Ajouter du basilic sec, du poivre, de la poudre de piment d'Espelette et l'ail.
• Laisser cuire le temps d'atténuer un peu la force de l'ail.

• Couper le chorizo en morceaux.
• Les ajouter aux chipirons pour juste les chauffer un peu avant de servir.
• Disposer la préparation sur une salade croquante ou sur du pain de campagne légèrement toasté.